简介 ： 【牛肉的牛肉煲汤技巧】     牛肉含蛋白质、脂肪、和羊维生素B1、煲汤维生素B2、技巧钙、牛肉磷 、和羊铁等营养成分，煲汤还含有多种特别的技巧成分 ，如肌醇、牛肉黄嘌呤、和羊次黄质、煲汤牛磺酸、技巧氨基酸 。牛肉【牛肉的和羊煲汤技巧】。

    牛肉含蛋白质、煲汤脂肪
 、维生素B1、维生素B2、钙、磷
、铁等营养成分，还含有多种特别的成分 ，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸、氨基酸等。牛肉味甘性温平
，无毒，有补中益气 、滋补脾胃、健旺筋骨
、化痰息风、止渴止涎之成效。

    新鲜牛肉有光泽，肌肉赤色均匀 ，肉的表面微干或湿润 ，不黏手。

    炖牛肉时 ，将一小撮用纱布包好的茶叶一起放入锅中，与肉同煮，牛肉很快就能炖熟炖烂
，而且不会影响牛肉的滋味。或许在切好的牛肉块上涂干芥末 ，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也简单熟烂
。假如煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。

【羊肉的煲汤技巧】
。

    羊肉含有丰厚的蛋白质、脂肪
，还含有维生素B1、维生素B2及矿物质钙 、磷、铁
、钾、碘等。羊肉气味苦、甘
，大热 ，无毒  ，入脾 、肾经  ，为益气补虚 、温中暖下之品，对虚劳羸瘦、腰膝酸软 、产后虚寒腹痛、寒疝等皆有较明显的补益成效 。

    炖羊肉时，在锅里放点食碱，羊肉便很简单煮烂。

    新鲜羊肉肉色鲜红而均匀，有光泽
，肉质细而严密 ，有弹性，表面略干，不黏手。

【羊骨汤的煲汤技巧】 。

    羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分。其性温味甘，有补肾 、强筋的效果，对再生不良性贫血 、筋骨痛苦、腰软乏力 、白浊
、淋痛 
、久泻  、久痢等病症有补益成效。

    羊骨剁块后要先汆去血水和血沫 
，再入锅顶用大火炖2个小时便可 。

    购羊骨时，一定要挑选肉色鲜红有光泽 ，肉细而严密
，有弹性
，表面略干 ，不黏手，气味新鲜，无其他异味的新鲜羊骨 。