简介
：     岁除
，国岁是除有传统阴历十二月三十日 （小月廿九）的晚上。意思是食俗这个晚上，“月穷岁尽”，国岁人们都要送旧迎新。除有传统     。食俗    岁除，国岁是除有传统阴历十二月三十日 （小月廿九）的晚上。意思是食俗这个晚上 ，“月穷岁尽”，国岁人们都要送旧迎新。除有传统

    旧俗岁除之夜 ，食俗在敬祭六合祖先后，国岁全家聚会吃“年夜饭” ，除有传统称为“合家欢” 、食俗“团年饭”。这一天，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 
，全家人要围坐在一起新年吃团圆饭。有时真实不能回家时 ，家人们也总是为他留一个位子 ，留一副碗筷
，表明与他聚会。

    新年期间的饮食一般都喜爱取吉祥的用语。比方苏杭一带，年夜饭里蛋饺是不行少的
，它标志“金银元宝”，一起还有道菜是肉炒笋丝，叫做“丝丝齐齐”，包含事事遂意
，样样完备之意 。此外
，还要上一盘胖头鱼，但只吃中段留头尾部 ，这叫“有头有尾”
 ，涵义干事有头有尾，一年到头，家事盛旺。不少当地在吃年饭的时分还调配些副食物 ，也是要想讨个吉祥的口彩。吃枣（春来早） ，吃柿饼（事满意），吃杏仁（美好来），吃豆腐（全家福） ，吃三鲜菜（三阳开泰)，吃长生果（长生不老）等 。

    岁除夜吃饺子，是我国大部分地区的传统习俗。岁除夜的团圆饭是饺子 ，熬夜守岁时的活动是包饺子，到了午夜12点时，更要吃上一顿饺子，涵义“更岁交子”。饺子作为一种食物，早在南北朝时已经有了，而作为辞旧迎新的食物是始于明代，盛于清代。各地饺子的制馅、吃法和涵义也不尽相同。饺子中，有的馅里放糖 ，意图是吃了新年日子香甜；有的馅里放花生（称长生果)，意图是吃了人可长命；有一只饺子中放一枚制钱，意图是谁吃到了就“财运亨通” 。有的当地喜爱把面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。北方人岁除包饺弄破，也只能说“挣了”，忌讳说“烂”字和“破”字。

    江南人家吃年夜饭 ，桌上四冷盆、四热炒，一暧锅。年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜，翠绿碧绿 
，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜。落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成，吃年夜饭时我们动筷榜首口先要品味的便是这个菜 。因吴音“落”与“乐”谐音。岁除夜，江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品，即用漏孔小蒲包内装石灰粉，在粮囤周围以及野外四周地面上
，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形）
，以示产业首先是粮食得到安全维护。

    岁除“一夜连两年”，吃新年夜饭，一家人围坐在炉边桌旁，剥橘子，吃花生 ，叫做“守岁”。最终儿童向老一辈辞岁 ，老一辈给儿童发“压岁钱”。有些当地做老一辈的在岁除深夜把橘子、荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔
，名为“压岁果” ，好让小孩年头一早晨醒时，取得新春的欢喜。